Dieser Begriff wurde eingeführt mit dem Ziel den Standard bei der Kaffeequalität noch zu erhöhen. Der Begriff Spezialitätenkaffee wurde durch die Kaffeespezialistenverbände in Europa und Amerika geformt. Den hohen Ansprüchen als Spezialitätenkaffee kann nur ein Kaffee gerecht sein, wo das Herkunftsland, die Anbauregion und sogar die Plantage bekannt sind. Der Rohkaffee muss bestmöglich aufbereitet sein und die nachfolgende Röstung soll schonend und aromabildend erfolgen, um den Charakter des Kaffees zu erhalten. Der geröstete Kaffee soll aromasicher abgepackt sein und letztendlich von einem Fachmann zubereitet werden.
Veröffentlicht am 26.01.2010 · S