Kaffee Glossar / Kaffeelexikon – Röstmeister


Röstmeister

Der Röstmeister ist verantwortlich für das Rösten des Kaffees. Er wählt sowohl die Kaffeesorten und Kaffeemischungen als auch den Röstvorgang aus. Er sollte in der Lage sein, feine Nuancen des Kaffees zu unterscheiden und ist angewiesen auf einen sehr guten Geruchssinn. In der Regel wird das Wissen des Röstens von Person zu Person weitergegeben. Gute Röster verstehen das Kaffeerösten als eine handwerkliche Tradition, die sehr viel Fingerspitzengefühl und noch mehr Geruchssinn erfordert. Eine anerkannte Ausbildung zum Röstmeister gibt es nicht, sehr wohl aber die Kaffee-Olympiade der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), die jährlich mehrere Röstmeister auszeichnet.

Veröffentlicht am 22.10.2013 · R

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