Kaffee Glossar / Kaffeelexikon – Röster


Röster

Röster, Röstmaschinen oder Kaffeeröster sind Geräte, mit denen Kaffee geröstet wird. Die Kaffeebohnen werden langsam erhitzt bis zum ersten und zweiten Crack. Die Bohnen verlieren an Feuchtigkeit und entwickeln durch bestimmte chemische Reaktionen bis zu 1000 Aromen. Röstmaschinen werden grob nach dem Röstverfahren unterschieden: Es gibt Heißluft- und Trommelröstungen. Entscheidend sind aber vielmehr Faktoren wie Röstzeit, Temperaturkurve und Höchsttemperatur. Neben den großen Röstmaschinen der Marktführer gibt es im Handel auch Röster für den Heimgebrauch. Im professionellen Bereich kann eine Röstmaschine schnell mehrere tausend Euros kosten.

Veröffentlicht am 29.01.2014 · R

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