Der Name kommt von der lateinischen Bezeichnung für die Pflanzengattung Coffea. Diese Gattung gehört zu der Familie der Krappgewächse, der Rubiaceen, mit etwa 500 Gattungen und 6000 Arten. Die berühmtesten Sorten sind der Arabica-Kaffee und der Robusta-Kaffee. Hier handelt es sich um Gehölze – kleine Sträucher oder bis zu einigen Metern hohe Bäume. Die Pflanzen sind immergrün, mit glänzenden, ovalen Blättern. Sie bilden weiße fünfblättrige Blüten. Nach dem Verblühen bilden sich in den Früchten, genannt Kaffeekirschen, als Samen vorwiegend zwei, aber manchmal auch drei Kaffeebohnen oder gar nur eine Kaffeebohne (Perlbohne). Sie werden nach der Ernte auf verschiedene Arten getrocknet, fermentiert und später geröstet.
Veröffentlicht am 19.01.2010 · K