Eine der beliebtesten Methoden einer Kaffeezubereitung in Deutschland ist die Filtermethode. Erfunden wurde sie aber von einem Franzosen. Früher wurde hauptsächlich manuell gefiltert, dazu wurde ein Trichter mit Filterpapier auf eine Kaffeekanne als Auffangbehälter aufgesetzt. Das grob gemahlene Kaffeemehl wurde mit heißem Wasser übergossen und mittels Schwerkraft tröpfelte das Wasser durch den Filter in die Kanne. Das ganze dauerte ein Paar Minuten. Bei den Filtersystemen der heutigen Kaffeemaschinen wird immer eine kleine Menge Wasser auf entsprechende Temperatur gebracht, die dann durch das Kaffeemehl im Dauerfilter oder Papierfilter tröpfelt und dadurch bleibt das Aroma voll erhalten.
Veröffentlicht am 22.01.2010 · F