Espresso ist ein aromatischer, sehr dunkel gerösteter Kaffee, der schwarz, stark und sehr heiß getrunken wird. Der Name kommt aus dem italienischen und heißt “unter Druck gesetzt” und unter Druck wird der Kaffee wirklich zubereitet. Kochendes Wasser und Wasserdampf werden durch sehr fein gemahlenen Kaffee gedrückt. Bei richtiger Zubereitung entsteht ein sehr aromatisches, fein bitteres Getränk mit einer hasselnussbraunen Schaumschicht – der so genannten Crema. Meistens wird dieser Kaffee in einer kleinen, dickwandigen und vorgewärmten Tasse mit etwa 40 ml Fassungsvermögen serviert. Wichtige Voraussetzung für einen köstlichen Espresso ist neben dem erstklassigen Kaffee mit der richtigen Röstung und passendem Mahlgrad auch eine gute Maschine, gutes Wasser, genügend Druck auf dem Kessel und natürlich die Liebe zur Zubereitung.
Veröffentlicht am 16.11.2009 · E